Önskar du att äta dessert till frukost?
Ingen frukost människa, men vet att du borde bli det?
Tar du dåliga val vid lunch för att du är #hangry?
(Hangry = irritable or angry because of hunger)

Dessa kan du enkelt laga på söndagen och de håller i kylskåpet till torsdagen. Tar inte lång tid att göra och du kan variera med olika smaker så att du inte tröttnar 🙂

Havre och äpple muffins
Ugnen: 175 grader
Tid i ugnen: ca 20 minuter
Antal: 12 stycken
Ingredienser:
2.5dl havremjöl
1dl havregryn
1tsk bakpulver
1krm salt
1msk kanel
1 mogen banan
2msk kokosolja
2dl mjölk (vi använder havremjölk – men ta det du har hemma)
2msk kokossocker (kan använda vanligt, agave, honung istället)
1 ägg
1 litet äpple
0.5dl äppeljuice (kan bytas mot vatten eller extra mjölk)

Blanda alla ingredienser i en skål, se till att mosa bananen först.
Smöra muffinsformarna med olja, smör eller liknande och ha i smeten.
Sätt i mitten av ugnen ca 20 minuter och uppevara sedan i kylskåpet i en matlåda med lock.

 

Simplicity is, as simple as you make it.

“Det är dyrt att äta nyttigt”
“Det är krångligt med vegetariskt”
Det är fel och jag ska visa dig en billig och nyttig middag – Du enkelt kan slänga ihop själv.

Du behöver:
Fullkornsris och grönsaksblandning/Kinamix
Ett blomkålhuvud
Stark sås (BBQ, Hotsås, Sriracha etc)
(Räknar med att du har lite mjölk, mjöl och kryddor hemma)

Blomkål Wings
Sätt på ugnen 225C och skär blomkålen i buketter.
Du kan laga en kryddmix med det du har hemma:
Exempel: 2 tsk Vitlökspulver, 1 tsk spiskummin, 1 tsk paprikapulver, salt, svartpeppar.
Blomkål smakar inget, så var inte rädd för att putta i lite chili #burnbabyburn
Blanda 1 dl mjölk/växtbaserad mjölk + 1 dl vatten + 1,5 dl mjöl (vanligt eller glutenfritt) och ha i kryddblandningen, rör om tills det blir en jämn smet.
Doppa blomkålsbitarna i smeten och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
Sätt i mitten av ugnen ca 15 minuter, se till att vänd dem efter halva tiden. Ta ut dem och pensla/doppa i ditt val av sås (BBQ, Hotsaus etc) sätt dem tillbaks i ugnen i ca 20 minuter.

Stek riset efter anvisningarna på förpackningen och servera med dina “wings”

Tid: 1 timme
Kostnad: ca 80,- för 4 personer = 20,- per person

Smaklig måltid!

“We need to do a better job of putting ourselves higher on our own ‘to do’ list.” – Michelle Obama

Jag vill uppmuntra dig till att ta ett litet steg i taget, och ha inte för bråttom!

Kanske prova fullkornspasta en dag i veckan, drick ett glas vatten mer idag än du gjorde igår.
Promenera till handbollsträningen istället för att ta bilen, halvera saltet du vanligtvis använder, kanske googla en ingrediens du nyss åt- för att lära dig något nytt 🙂
Många bäckar små gör en stor å!

Lycka till!

Vatten är super viktigt för kroppen. Vi behöver det inte bara för att må bra och fungera optimalt, men vatten har även en mättande känsla.
Ibland kan du tro att du är hungrig, fast du egentligen är törstig.
Detta sker gärna samtidigt som man stäcker sig efter den 3 kaffekoppen och huvudvärken börjar komma smygande.
Ofta under vardagarna så glömmer man bort att få i sig tillräckligt med vatten.
– Ha en vattenflaska som du kan fylla på under dagens gång
– Drick ett glas vatten varje gång du reser dig för att fylla på kaffen
– Smaksätt vattnet med bär eller frukt för att variera
– Drick vatten ur ett fint glas eller med sugrör
– Sett en timer/reminder eller en post-it vid datorn
– Drick te (men undgå de som sorterna innehåller koffein)

Drick vatten, vatten, vatten folkens!

1) Du får vackrare hud
Huden är ett organ, precis som allt annat i och på kroppen.
Hudceller består, som alla andra celler av vatten och behöver därför riktig mängd vätska för att fungera som dem ska.

2) Du kan slippa huvudvärken
Innan du sträcker dig efter värktabletterna, pröva att dricka ett eller två glas vatten och se om det hjälper.

3) Bättre tarm
Ska inte gå in på djupet gällande denna punkt, men många gånger beror en tillfällig förstoppning på att du har druckit för lite vätska.

4) Kan hjälpa dig med viktnedgång
Vatten ökar förbränningen, rensar kroppen och minskar hungerkänslor.
Det kan låta motstridande, men vatten hjälper dig också ifall du har vattenvikt att bli av med.
Vattenvikt är när kroppen samlar på sig vatten och blir svullen.
Orsaker till att det sker kan vara: att man äter för mycket salt, reser, mens, mediciner etc.

5) Hjälper dig att vara frisk
Vatten är viktigt för att hålla kroppens slemhinnor fungerande.
Dricker du inte tillräckligt med vätska så torkar slemhinnorna ut och kan bli mer mottagliga för infektioner som sen kan leda till halsfluss, hosta och förkylningar.

Kan du lägga ut en bild av förra veckohandeln du gjorde på sociala medier?
Om svaret är nej och tanken på att bekanta och kollegor ska se vad du egentligen handlar och äter skrämmer dig…
Bör du kanske tänka dig om nästa gång du är i butiken.
Men du är inte ensam, flera av oss har haft en korg fylld med fryst pizza, färdiga middagsrätter, chips och läsk #beentheredonethat

Jag tänkte därför idag dela med mig av hur storhandlingen i vår familj ser ut.
Vill precisera att detta är våran vardagsmat!
Vi har fortfarande en fullkorns pizzabotten i kylen, alla taco ingredienser, en påse chips till fredagen i skafferiet och lördagsgodis till barnen.
Nu när vi har avklarat att vi är mänskliga, så sätter vi igång!

Grönsaker i mängder
Tomat, gurka, squash, svamp, paprika, blomkål, broccoli, sötpotatis, lök, majs, kålrot, krossade tomater och palsternacka.

Proteinkällor
Ägg, torskfiléer, kyckling, skinka till frukosten (böner och köttfärs har vi sedan tidigare)

Kolhydrater
Sötpotatis & Quinoa (Fullkorns ris & pasta hade vi hemma)

Mejeriprodukter
Havremjölk, gräddfil, chevre, cottage cheese, “På mackan” från Oatly,

Övrigt
Havremjölk till bakning och grova våfflor etc.
Druvor och bananer
70% mörk choklad – för allt handlar om balans.

Hoppas att detta inlägget kan inspirera dig till att det går att ändra matvanor.
Jag säger inte att det är enkelt, men det är värt det!
Så nästa gång du står i affären med pulvermos påsen i handen…
Är det något annat du kan laga som skapar nya goda matvanor?

Dags att bli lite mera känt med varandra, eller vad säger du?

Alla kan googla sig till min ålder, vart jag bor och varför jag skriver som en kratta.
Men här kommer 10 saker du inte visste om mig!

1. Levde på nudlar & pasta/pesto större delen av mina 20 år.
   “Ja men det gör alla fattiga studenter” tänker kanske du.
   Men nej då, jag jobbade i Norge och tjänade ganska bra.
   Men hade jag koll på kost och näring #nowayjosè
   För ett par år sedan vaknade mitt intresse för mat och jag började att lära mig om vad kroppen verkligen behöver.
   Kommer aldrig ge upp pasta, men har idag ett BALANSERAT förhållande till mat.
2. Precis som Ernst Kirchsteiger så hatar jag strumpor.
   Har jag dem på mig så matchar de aldrig, livet är för kort!
   Men är jag hemma åker dem av direkt, ser att det blivit en trend som resten av familjen också följer.
   Strumpor på golvet vid soffan är livet.
3. Matvaror jag äter varje dag, och inte vill leva utan:
   Bröd (hallå folkens, sluta tro att bröd gör dig tjock!) cottage cheese, frukt, grönsaker i mängder och mörk choklad.
   Du läste det riktigt, jag äter choklad varje dag!
   Min själ mår bra av ett par rutor 70% mörkchoklad varje dag.
4. Förutom jobb, intressen, träning och familj så är jag student.
   Om mindre än två månader är jag färdig utbildad från Norges Idrettshøgskole (NIH) och kan då kalla mig “Kosholdsveileder.”
5. Jag är aldrig ensam på köket.
   Är det inte en nyfiken tjej på 11 år, eller en hungrig man som precis kommit in från träning så är det våra två katter Sixten Jernberg & Gunde Svan.
   Glömde kanske skriva att jag är i från Dalarna och snart gift med en skidgalen Norrman?!
6. I mitt hus finns det alltid allergivänlig mat, trots att ingen av oss har en allergi.
7. Tränar ca 5 gånger i veckan.
   Nästan alltid på kvällen, runt 21-22 tiden.
   Galenskap kanske du tycker, men är man B människa så är man 😉
8. Kvällsläsning just nu är:
   The 6 keys av Jillian Michaels
   Grunnleggende Ernæringslære (student remember)
9. Kaffe är livet, jag säger som Charles Maurice de Talleyrand-Périgord
   “Black as the devil, hot as hell, pure as an angel, sweet as love”
10. Min moderna familj består av Knut “Knutten” Lyngar och mina två bonusbarn på 11 och 15 år.
    
    
    

Det var lite snabba fakta om mig, så nu är jag väldigt nyfiken på vem är du? 🙂

Eftersom jag nyligen delade med mig av recept på “Cheeseless Cheesecake”  måste jag såklart också visa mitt recept på Pepparnötter.
Pepparnötter, Pebbernødder i Danmark, Pfeffernüsse i Tyskland – kärt barn har många namn är en liten kaka som påminner om pepparkakor.

Detta recept ger ca 50-60 stycken beroende på hur stora du gör dem.

Ingredienser:
200 gram mjölkfritt smör
200 gram Socker
3/4 msk ljus sirap
3/4 dl grädde, jag använde Imat ifrån Oatly.
1 tsk malen ingefära
3/4 tsk kanel
3/4 tsk malen peppar
1/2 tsk kardemumma
1/2 tsk bakpulver
3/4 tsk natron

Maks 350 gram glutenfritt mjöl.
När det gäller mjöl, så finns det många olika typer på marknaden.
Jag har valt att använda Jyttemjöl, det funkar väldigt bra till småkakor.
Mitt är den blå förpackningen i från Holmen Crisp.

Du startar med att piska smör och socker tillsammans så att det blir vitt och luftigt.
Tillsätt sedan resten av ingredienserna och jobba degen i ett par minuter.
Använd gärna bakmaskin om du har det.
Var försiktig med mjölet så att degen inte blir för torr.

Packa in degen i plast och låt den ligga i kylskåpet över natten.
Dagen efter, när degen är klar så rullar du den till små kuler och sätter i mitten av ugnen på 170 grader i ca 10 minuter

Servera dem med en kopp varmchoklad med extra marshmallows så har du garanterat glada barn resten av eftermiddagen.

Sugar and Spice and Everything Nice

Jag hoppas verkligen inte att uttrycket “Den som gapar efter mycket, mister ofta hela stycket” stämmer!
För dessa små godingarna försvann fortare än jag hann servera dem.

Julen är över sedan länge, maten är uppäten och du har avlagt dina nyårslöften.
Kanske till och med brutit ett par redan?
Men kvar i frysen finns fortfarande de där “7 sorterna” du stressade med att laga i December? 
Jag är här för att ge dig ett recept, som inte bara skapar plats i frysen.
 Vem behöver inte det?!
Men också gör att du har något gott hemma, nästa gång den där vännen som har olika allergier kommer på oväntat besök.
Låter det bra?
Okej, då börjar vi:

7 ingredienser
Ger 8 små cheesecakes

Botten:
Jag använde mig av 15 glutenfria/mjölkfria  pepparnötter (http://makegoodness.com/?p=77)
50 gram smält mjölkfritt smör
1 tsk socker

Fyllet:
100 gram osaltade cashewnötter *se steg 1*
1/2 Citron
1 dl fet kokosmjölk
1/2 dl agavesirup
1/2 dl kokosolja

Smaksättning:
DU bestämmer vilken smak du önskar.
Är inget fel med att gå för naturella men önskar du lite extra #wow
kan jag tipsa om att frysta blåbär eller kolasås är super gott att virvla på som smaksättning.

Steg 1)
Blötlägg cashwernötterna genom att hälla kokande vatten över dom och låt stå i ca 1 timme utan lock.

Steg 2)
Smöra formen du har tänkt att använda med olja, kokosolja eller mjölkfritt smör.
Jag gjorde mina i en muffinsform av stål, så att jag skulle få mini cheesecakes.

Steg 3)
Krossa eller mixa dina kakor tillsammans med 50 gram smält smör & sockret.
Det ska hålla i hop när du knyper degen mellan fingrarna.
Pressa degen tätt ner i formarna (ca 1 tsk i varje så att det fyller botten) och ställ i frysen så kan du börja ocg fyllningen.

Steg 4)
Släng i alla ingredienser till fyllningen i en blender eller en skål och använd mixer.
(kom ihåg att hälla av vattnet på cashwenötterna innan)

Mixa det i hop ordentligt och om det inte är tillräckligt flytande/löst, häll i lite extra agave, kokosmjölk eller citron för att få konsistensen du önskar.
Tänk mjukt, flytande, krämigt så är du på rätt spår.

Steg 5)
Ta ut formarna från frysen och häll över den goda blandningen du precis lagat.
Avsluta med att virvla in den smaksättningen du önskar på toppen med en liten sked.

Täck formen med plast och låt stå i frysen ca 4-6 timmar.
Du kan servera den fryst eller låta den stå 10 minuter i rumstemperatur innan du serverar den till dina gäster.


Bonus tips: Få dem ut av formen genom att smöra en kniv och använd den på sidan för att poppa dom ut.

Du har nu gjort mini cheeseless cheesecakes som alla kan njuta av!





50