Pepparnötter – Glutenfri och Veganska

Eftersom jag nyligen delade med mig av recept på “Cheeseless Cheesecake”  måste jag såklart också visa mitt recept på Pepparnötter.
Pepparnötter, Pebbernødder i Danmark, Pfeffernüsse i Tyskland – kärt barn har många namn är en liten kaka som påminner om pepparkakor.

Detta recept ger ca 50-60 stycken beroende på hur stora du gör dem.


Ingredienser:
200 gram mjölkfritt smör
200 gram Socker
3/4 msk ljus sirap
3/4 dl grädde, jag använde Imat ifrån Oatly.
1 tsk malen ingefära
3/4 tsk kanel
3/4 tsk malen peppar
1/2 tsk kardemumma
1/2 tsk bakpulver
3/4 tsk natron

Maks 350 gram glutenfritt mjöl.
När det gäller mjöl, så finns det många olika typer på marknaden.
Jag har valt att använda Jyttemjöl, det funkar väldigt bra till småkakor.
Mitt är den blå förpackningen i från Holmen Crisp.

Du startar med att piska smör och socker tillsammans så att det blir vitt och luftigt.
Tillsätt sedan resten av ingredienserna och jobba degen i ett par minuter.
Använd gärna bakmaskin om du har det.
Var försiktig med mjölet så att degen inte blir för torr.

Packa in degen i plast och låt den ligga i kylskåpet över natten.
Dagen efter, när degen är klar så rullar du den till små kuler och sätter i mitten av ugnen på 170 grader i ca 10 minuter

Servera dem med en kopp varmchoklad med extra marshmallows så har du garanterat glada barn resten av eftermiddagen.

Sugar and Spice and Everything Nice





Share: